Blue Lemon

Gasztrokalandok Calabriában


2017. okt 25.

Pizzás csiga

írta: Blue Lemon
Pizzás csiga

A méltán népszerű pizza és a pizzakenyér után a 'mit készíthetünk pizza tésztából' című sorozatunk harmadik része következik. A csiga hálás, abban az értelemben, hogy hamar elkészül, és a szénhidrátban gazdag ételekre jellemzően hamar el is fogy. Ha eddig nem hallottak Beegie Adairról és…

Tovább Szólj hozzá

olasz víz sonka tészta pizza liszt pizza tészta ementáli sajt paradicsom püré mozzarella sajt

2017. okt 09.

Hortobágyi palacsinta

írta: Blue Lemon
Hortobágyi palacsinta

Ahogy a bakonyiról mindenki tudja, hogy valami gombás étel, úgy elég annyit mondani, hogy hortobágyi, és az emberek többségének a kilenclyukú híd után közvetlenül a palacsinta fog eszébe jutni. Szokás és népszerű azt írni, hogy ez tulajdonképpen a csirkepörkölt maradékmentő felhasználási módja,…

Tovább Szólj hozzá

csirke magyar hortobágyi tej tojás víz palacsinta mustár tejföl csirkepörkölt liszt

2017. ápr 07.

Kelkáposzta főzelék

írta: Blue Lemon
Kelkáposzta főzelék

A 'nem lehet mindig rántott húst enni' rovatunk mai darabját félévente egyszer nyugodtan elkészíthetjük, mert viszonylag rossz menzai emlékeink dacára finom tud lenni. A jól elkészített kelkáposzta főzelék illatában kiegyensúlyozott a zöldség, a kömény és a füstölt szalonna zsírban pirított liszt…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar köret víz fokhagyma kelkáposzta főzelék liszt köménymag kelkáposzta fűszerpaprika füstölt szalonna

2017. jan 12.

Töltött csirkemell (kijevi, felvidéki, camembertes, bármilyen)

írta: Blue Lemon
Töltött csirkemell (kijevi, felvidéki, camembertes, bármilyen)

Azzal aligha vitatkozhatunk, hogy Magyarországon a bármivel töltött csirkemell az egyik leginkább népszerű rántott hús. Karrierje emlékeim szerint az 1990-es évek elején kezdődhetett sajttal és sonkával töltött formában, ami azóta is töretlen. Kétféleképpen szokás elhelyezni benne a tölteléket, de…

Tovább Szólj hozzá

burgonya csirke magyar tojás fokhagyma bors csirkemell vaj liszt juhtúró bach zöldhagyma kijevi csirkemell prézli camembert sajt rántott csirkemell töltött csirkemell petrezselyem zöld sajt (camembert) szepesi töltelék sajttal töltött csirkemell

2016. nov 16.

Vadas

írta: Blue Lemon
Vadas

Korábban a zsemlegombóccal kapcsolatban volt szó arról, hogy akár ősi magyar ételnek is tekinthetjük és ugyanez elmondható a vadasról is (amit - gondolom, nem sokan - párolt marhasültnek is neveznek krémmártással - Boeuf braise a la créme - Pető, 1994. 374.o.). Gyerekkoromban nálunk is gyakran volt.…

Tovább Szólj hozzá

magyar vöröshagyma marha citrom víz mustár tejföl marhahús zeller bors kristálycukor zsemlegombóc sárgarépa vadas alaplé liszt babérlevél petrezselyem étolaj citromhéj marha comb

2016. nov 13.

Zsemlegombóc

írta: Blue Lemon
Zsemlegombóc

Kedvenc köreteinkről szóló sorozatunk korábbi részeiben a nudli és a burgonyagombóc,a petrezselymes krumpli és a sült töltelék elkészítéséről írtunk, most pedig a zsemlegombóc kerül sorra. Az ismert korabeli magyar nyelvű szakácskönyvek mindegyike ír róla, így akár - ha ragaszkodunk hozzá -…

Tovább Szólj hozzá

tojás köret víz bors vaj zsemlegombóc liszt zsemle étolaj pertezselyem zöld

2016. aug 24.

Rántott gomba sokféle töltelékkel

írta: Blue Lemon
Rántott gomba sokféle töltelékkel

Őszintén szólva, így ránézve elég egyszerű étel ez, és ez a az érzés akkor is így marad, amikor készül. Hamar megvan, mártás sem kell hozzá különösebben, mert az a gombában van és csak arra vár, hogy felvágjuk. Szóval, ha gombát akarnak rántani, szerintem így tegyék. Ha jól emlékszem a juhtúrós…

Tovább Szólj hozzá

magyar spenót tojás gomba mascarpone ricotta parmezán kecskesajt vaj kapor liszt juhtúró snidling zsemlemorzsa sült krumpli ruccola fehér bors csiperke gomba pecorino romano töltött gomba petrezselyem zöld

2016. aug 09.

Szilvás gombóc

írta: Blue Lemon
Szilvás gombóc

Tegnap reggel újabb nyílt levelet hozott a postás. Mivel a témával kapcsolatban (hogy tudnillik, szerintem mi számít úgynevezett újragondolásnak és mi lép túl azon) elég sok mindent írtam, és őszintén megvallva nem sok kedvem van ismét nekiülni egy újabb tanulmánynak jobbára megismételve a…

Tovább Szólj hozzá

szilva burgonya magyar tojás édesség zsír tészta kristálycukor vaj liszt fahéj zsemlemorzsa szilvás gombóc főtt burgonya

2016. aug 04.

Csirkepaprikás

írta: Blue Lemon
Csirkepaprikás

Tavaly tavasszal elég sokan felvonták a szemöldöküket, amikor a csirkepaprikás úgynevezett újragondolásáról olvastak az úgynevezett Gourmet Fesztivállal összefüggésben. Átértelmezésben ugyanis nem volt hiány. Akkor hirtelen írtam is valamit annak szükségtelenségéről, ami jelen oldal jogelődjén…

Tovább Szólj hozzá

csirke magyar vöröshagyma víz zsír paradicsom tejföl bors csirkecomb liszt zöldpaprika csirkepaprikás fűszerpaprika

2016. júl 27.

Bakonyi húsgombóc

írta: Blue Lemon
Bakonyi húsgombóc

"Kérem, a bakonyiban, bármiféle étel is legyen, gomba van. Állítólag azért nevezik így, mert arrafelé sok terem és így kerül bele. Igen ám - toldja meg Ferenc a tudálékos főurak modorában - de a Mátrában a Bükkben, (nem szólva a Zemplénről) talán még több tinóru és rókagomba van egy jó, esős július…

Tovább Szólj hozzá

magyar tojás vöröshagyma víz tejföl sertés liszt zsemlemorzsa zöldhagyma húsgombóc olíva olaj étolaj fűszerpaprika őrölt bors csiperke gomba füstölt szalonna paradicsom püré petrezselyem zöld bakonyi húsgombóc darált sertéscomb

2016. máj 05.

Sonkás palacsinta

írta: Blue Lemon
Sonkás palacsinta

200 g lisztből, 2 tojásból, 3 dl tejből, 1 dl szódavízből 16 db 150 mm-es palacsintánk lesz. Úgy tanultuk, hogy a tejet összekeverjük a tojásokkal és a sóval (ha édes palacsintát készítünk tegyünk bele 1 ek kristálycukrot is), a végén pedig a szódával állítjuk be a végleges sűrűséget. Akkor sem lesz…

Tovább Szólj hozzá

magyar tej tojás palacsinta tejszín tészta liszt zsemlemorzsa torma szódavíz étolaj sós palacsinta füstölt tarja füstölt sonka reszelt torma ecetes reszelt torma

2016. ápr 24.

Suppli

írta: Blue Lemon
Suppli

Sajttal töltött rántott rizottó lehetne magyarul. Végtelenül egyszerű, és ha a panírozás nyűgjét nem számítjuk, semmi gond nincs vele. Laktató utcai étel, amit minden valamire való olasz bisztróban árusítanak. Baráti összejövetelekre is jól jöhet. Kezdjük azzal, hogy készítünk egy rizottót. Ez a…

Tovább Szólj hozzá

olasz tojás vöröshagyma köret fokhagyma rizottó parmezán bors vaj liszt zsemlemorzsa brie olíva olaj étolaj arborio rizs hús alaplé suppli száraz fehérbor

2015. dec 06.

Gnocchi, nudli, gombócok

írta: Blue Lemon
Gnocchi, nudli, gombócok

Például a fonott csirkemellhez is tökéletes köret a spenótos nudli, illetve annak evolúciója az olajbogyóval (vagy aszalt szilvával) töltött gombóc, de ismerve a hazai köretfelhozatalt (a párolt rizs, a sült krumpli, a krumplipüré és a burgonya krokett bűvös négyszögében), tulajdonképpen bármilyen…

Tovább Szólj hozzá

burgonya spenót tojás köret olajbogyó nudli liszt gnocchi olíva olaj petrezselyem zöld

2015. okt 06.

Rántott csirkecomb

írta: Blue Lemon
Rántott csirkecomb

Elkészítés: 1.) Vegyünk egy csirkecombot. 2.) Húzzuk le a bőrét, 3.) az ízületnél vágjuk ketté, majd 4.) csontozzuk ki. Így: 5.) Innentől kezdve pedig pont úgy kell tennünk, mintha rántott karaj került volna a kezünk ügyébe. Kloffoljuk ki, sózzuk, borsozzuk. 6.) Panírozás (lisztben, tojásban és…

Tovább Szólj hozzá

csirke magyar tojás csirkecomb liszt étolaj prézli rántott csirkecomb

süti beállítások módosítása