Én, miután betöltöttem, ráöntöm a maradék szaftot, és betolom a sütőbe úgy negyed órára.

Előétel: Egy jó kis bableves, valami főtt, füstölt husival.

Én ezt nagyon szeretem, sajnos ritkán kapom, de ahogy emlékszem, ilyen pépesített belsővel soha nem ettem, mindig darabos. olyan hagyományos pörköltös volt a belseje, kicsit fura is ez a húspép, szerintem jobb, ha ételszerű a tölteléke :)

@commentes nikk: honnan tudod, hogy jobb, ha csak egyféleképpen etted eddig? :)

@Hajdu Imre Sarospatak: Egy érezhető állagú hústextúra mindig üdvözítőbb, mint egy "pép"...

@Dexter82: Ez pusztán üres okoskodás.

@Hajdu Imre Sarospatak: Kifejtené? Mert ez így üres okoskodásnak tűnik...

@Dexter82: Hát, te jöttél a 'házamba' egy kijelentő mondattal. Miért kellene nekem bármit is kifejtenem. Amit ebben a témában le akartam írni, megtettem a cikkben.

@Hajdu Imre Sarospatak: A hús élvezeti értékéhez a jellegzetes textúrája is szervesen hozzátartozik. Divatos kifejezéssel élve, így elveszíti csirkejellegét... Pürét amúgy meg egyenek a fogatlanok... :)

@Dexter82: Köszönöm Dexter, közepes. Leülhet.

Osztom Dexter véleményét, a töltelék maximum darálva..

Én is darabosan hagyom a tölteléket és csak a maradék szaftból készült öntetet homogenizálom, hogy az sima, selymes legyen.
De nyilván ahány ház.....
Szerintem is az egyik legjobb magyar étel. Sajnos étteremben nem ettem még soha jót, csak a sajátomat imádom. :) Nálunk ez igazi ünnepi étel, amit ritkán készítünk, pl. az egyik fiam szülinapjára mindig ezt kéri.

@Hortenz: Mi pedig gyerekkorom óta így esszük, sokáig nem is volt másféle élményem, mint a húsdarálón átengedett csirke vagy sertéspörköltes töltelék. Aztán vagy 15 éve kb. valahol ettem olyat, amiben darabos volt. Az sem volt rossz, de inkább maradok ennél. :)

@MittuDomain: Biztosíthatlak felőle, hogy ha húsdarálón átengeded pont olyan lesz, mintha 10 mp-ig késezed robotgépben.

A hortobágyi palacsinta a kádárizmus megtestesülése a tányéron. Mint ismeretes, 1958-ban kreálták, hogy a brüsszeli világkiállításon a hasukon keresztül próbálják a nyugati emberekkel feledtetni a forradalom utáni megtorlások emlékét.

Nem rossz pépesen se, csak legyen elég szaftos. Mármint belül is.
Egyébként az "autentikus" darált borjúból készül, amit egyszer csináltam, de Attila (a hentes) olyan lelkes volt, hogy kicsit túltolta bele a zsírosabb részeket (ami ugye marhánál amúgy kötelező) és az egész túl zsíros lett, Viszont nagyon finom, szóval, ha valakinek van kedve rááldozni időben és anyagilag is, megérne egy misét.

@Before: Simán. Nagyjából bolognai palacsita lesz belőle. Erre van is egy ötletem (szerintem legközelebb azt fogom feltenni), és nyilván nem fogod elhinni, de miközben ezt készítettem, jutott először eszembe. :)

@Hajdu Imre Sarospatak: óh, én nem vagyok ilyen gyanakvó! :)
Egyébként nem bolognai az, mert a fűszerezése teljesen magyar pörköltös.
Erről amúgy egy atomjó kaja jut eszembe: a bácskai húsos galuska, ami egyszerű és nagyszerű. Mondjuk jellemzően inkább sertésből. Nem is tudom, miért csináltam olyan régen utoljára...

@Before: Én még csak nem is hallottam erről. Leírhatnád a receptjét. Gondolom valami lecsós darált húsos (rakott?) nokedlis.

@Mikorka Kálmán okleveles duguláselhárító kisiparos: Te az ételeket ideológiai alapon eszed? A nyereg alatt puhított húson kívül mit ehet egy magyar ember?

@Hortenz: :)

A HHP lényege a "pépesített" csirkepörkölt, de nincs kizárva hogy bárki, bármilyen más állagú pörkölttel, vagy disznó, marhahússal készítse.
Az meg tök mindegy hogy mikor találták fel az ételt, EGYSZER mindegyik új volt, attól hogy ezt a legenda szerint valóban Kádárék egy Világkiállításra csinálták, még nem lett rossz étel.
Ja, épp a hétvégén ettem, BÁRMIKOR jó étel, mi kell még több?

"tulajdonképpen a csirkepörkölt maradékmentő felhasználási módja"

WAS????? ki az, aki CSIRKÉT tölt egy hortobágyiba?

Oké, tudom, egészség van, sőt, a legtöbben rizst is töltenének a gyúróshortobágyiba, de bazmeeg...Nem, nem csirke. Felejtsétek már el, hogy a hús=csirke. Sokféle kaja sokféle húsból készül. Pl. a hortobágyi borjúval vagy sertéssel.

És igen, a hamburger meg marhából. A csirkéből készült "hamburger" nem hamburger, csak egy szar csirkefasírt/ripropp.

A tatárbifsztek is marhából készül. A vega "tatárok" nem tatárbifsztekek, hanem zöldségpürék.

@Void Bunkoid: Ne legyél már ennyire dühös. :)

@Hajdu Imre Sarospatak: Igen,de nem 2 percig :)

@MittuDomain: Hát, én nem is írtam, hogy két percig kéne... :)

@Hajdu Imre Sarospatak: Pedig ez a töltelék nagyon úgy néz ki..:)

@MittuDomain: ne bonyolódjunk méltatlan vitába... :)

@Hajdu Imre Sarospatak: Jézusom, miért kell ilyen agresszívan válaszolgatni egy teljesen normális, nem bántó felvetésre? Bár nem ettem pépesítve még ezt a tölteléket, de semmit nem szeretek, ami pépes állagú, főleg, ha hús, és nekem úgy megszokott a húsos palacsinta, ha pörkölt állagú a belseje. Csak ennyi. Nem kell engedni a kommenteleést, ha ilyen indulatokat vált ki egy teljesen átlagos komment.

@commentes nikk: egy rossz szót sem szóltam neked, csak megkérdeztem. te pedig válaszoltál. Úgy eszed, ahogy szeretnéd, :)

@Hajdu Imre Sarospatak: valamennyire de igenis...egy kicsit kezd a tököm kilenni, hogy a mindenféle húsfélék démonizálása révén (kivéve a csirkét, azon belül is a mellét, mert az jót tesz a mai fittibiznisznek) újabban, pontosabban már vagy jó 5-8 éve minden étterem meg szakácskönyv megpróbál bármiféle húsételt csirkehúsból elkészíteni.

Majd kíváncsi leszek az arcokra, amikor valamikor hirtelen a csirkehús is rossz lesz, és az emberek elé tolják az aranysárga tyúkhúslevest mondjuk pangasiusfiléből :)

@Void Bunkoid: illetve másik analógia, ha minden gyümölcsös kaját no akkor, egészséges, olcsó, fasza, csináljunk almából. Az eperfagyit meg a banánturmixot is.

@Void Bunkoid: Izgalmas kísérlet lenne. :) megesküszöm neked, hogy nem a divat miatt készítem csirkéből, hanem mert úgy szoktam meg. Édesanyám szerintem disznóból készítette ugyanígy, és én is hajlandó lennék rá bármikor. :)

A hortobágyiba a pörköltet darálni kell. Ez tény. Késes aprító még a p*csában nem volt mikor ezt az ételt már készítették. Ezzel együtt korrekt recept.

@Füstölt sprotni olajban: Korábban írtam, hogy pont olyan állagot fogsz elérni késes aprítóval, mint húsdarálóval. Évtizedekig azzal csináltam, mert nem volt otthon robotgép. :)

@Hajdu Imre Sarospatak: Á, még annál is sokkal egyszerűbb. Darált húsból pörkölt (kicsit többet kell előtte az alapot puhítani, mert a darált hús aztán percek alatt elkészül). Ebbe belekevered a nokedlit. Sajttal megszórod és eszed. Ha van kedved/erőd várni, akkor rá is süthetsz a sütőben egy kicsit.

mehh... ezt a trutyis változatot képtelen vagyok megenni. Nekem a rántott verzió jön be.

Imádom! Nem is tudom, miért nem főzöm gyakrabban...
Azért a csúcs a két boogie!!! Köszi.

@Mikorka Kálmán okleveles duguláselhárító kisiparos: na, és ha kádárizmus? Legalább valami jót is kitaláltak.

@Andrass9: Hát, én sem, hogy én miért nem. :) Évente max. kétszer. Pont így jártam a libacomboddal. :)

Így, tejföllel trutymósítva, csak kirántva. Disznóból. Piszok jó. Bár azt nem vágom hogy ez mitől hortobágyi, itt nőttem fel a szélén, de a kilencvenes évek előtt nem is hallottam róla.

Az igazi: kirántva, tartárral, sült krumplival.
Én legalábbis ilyent ettem az Arany Bikában.
Próbáld ki, egészen más!

@ParePCSI:
piroskockas.blog.hu/2016/05/05/tormas_sonkas_tejszines_palacsinta

Kirántva még soha nem ettem sehol se ...
Na majd főzök a gyerekeknek, és akkor én is eszem belőle :)

Pépesíteni a pörköltöt broáf. Ki kell emelni a húst a pörköltszaftból, apróra vagdalni konyhakéssel. Úgy megy a palacsintákba a szaft felével. A pörköltszaft másik felét lepaszírozzuk (esetleg turmixoljuk) tejföllel elkeverjük. Ezzel nyakonöntve mennek a palacsinták a sütőbe.

És a legfontosabb: borjúpörköltből az igazi.

@K úr: Edd úgy, én így szeretem. Mindegy, milyen a pörkölt, finom bármelyikkel.

Hű, azt a zongorás kisfiút :) nem ismertem eddig még, köszi!!! Nagyon ott van! ja, és kedvencem a hortobágyi. :)