Az 'ételek, amit sokan kevernek össze a brassóival' gyűjteményének úgynevezett zászlóshajója. Mert a tokány olyan, mint a brassói, csak teljesen más. Olyan, mint a pörkölt, de csak szőrmentén. A borsos pedig a százféle tokány alapja. Ha ez tudjuk, mindet tudjuk. Erdélyi: zsír helyett füstölt…

Például a fonott csirkemellhez is tökéletes köret a spenótos nudli, illetve annak evolúciója az olajbogyóval (vagy aszalt szilvával) töltött gombóc, de ismerve a hazai köretfelhozatalt (a párolt rizs, a sült krumpli, a krumplipüré és a burgonya krokett bűvös négyszögében), tulajdonképpen bármilyen…