Blue Lemon

Gasztrokalandok Calabriában


2017. ápr 07.

Kelkáposzta főzelék

írta: Blue Lemon
Kelkáposzta főzelék

A 'nem lehet mindig rántott húst enni' rovatunk mai darabját félévente egyszer nyugodtan elkészíthetjük, mert viszonylag rossz menzai emlékeink dacára finom tud lenni. A jól elkészített kelkáposzta főzelék illatában kiegyensúlyozott a zöldség, a kömény és a füstölt szalonna zsírban pirított liszt…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar köret víz fokhagyma kelkáposzta főzelék liszt köménymag kelkáposzta fűszerpaprika füstölt szalonna

2017. jan 12.

Töltött csirkemell (kijevi, felvidéki, camembertes, bármilyen)

írta: Blue Lemon
Töltött csirkemell (kijevi, felvidéki, camembertes, bármilyen)

Azzal aligha vitatkozhatunk, hogy Magyarországon a bármivel töltött csirkemell az egyik leginkább népszerű rántott hús. Karrierje emlékeim szerint az 1990-es évek elején kezdődhetett sajttal és sonkával töltött formában, ami azóta is töretlen. Kétféleképpen szokás elhelyezni benne a tölteléket, de…

Tovább Szólj hozzá

burgonya csirke magyar tojás fokhagyma bors csirkemell vaj liszt juhtúró bach zöldhagyma kijevi csirkemell prézli camembert sajt rántott csirkemell töltött csirkemell petrezselyem zöld sajt (camembert) szepesi töltelék sajttal töltött csirkemell

2016. aug 09.

Szilvás gombóc

írta: Blue Lemon
Szilvás gombóc

Tegnap reggel újabb nyílt levelet hozott a postás. Mivel a témával kapcsolatban (hogy tudnillik, szerintem mi számít úgynevezett újragondolásnak és mi lép túl azon) elég sok mindent írtam, és őszintén megvallva nem sok kedvem van ismét nekiülni egy újabb tanulmánynak jobbára megismételve a…

Tovább Szólj hozzá

szilva burgonya magyar tojás édesség zsír tészta kristálycukor vaj liszt fahéj zsemlemorzsa szilvás gombóc főtt burgonya

2016. júl 19.

Hagymás rostélyos

írta: Blue Lemon
Hagymás rostélyos

"Hagymás rostélyos. Ezek a hagyományosan magyaros étkek bolondítják meg az embert, mert nem tudja, hogy most akkor aki Bécsben eszi először, akkor az hogyan viszonyuljon a magyarságtudathoz, mint elvi princípiumhoz, főként, ha bécsi hagymásnak nevezik elvileg. Igenkérem, ez a neve. A magyar ételek…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar krumpli vöröshagyma marha mustár bors kristálycukor hátszín alaplé sült krumpli hagymás rostélyos rostélyos őrölt bors sült hagyma paradicsom püré magas hátszín ropogós hagymakarika

2016. júl 13.

Töltött paprika

írta: Blue Lemon
Töltött paprika

Konfliktuskezelő kurzusunk mai részében az 'én a húsgombócot kérem, nem a paprikát' helyzetből adódó problémák megoldására mutatunk megoldást. Mindannyian láttunk már tányér szélén otthagyott, jobb sorsra érdemes megfőtt, tartalmától megfosztott és összeaszott zöldpaprikát, mert valaki vagy megeszi…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar tojás vöröshagyma víz paradicsom fokhagyma zeller sertés bors zöldpaprika húsgombóc olíva olaj töltött paprika hús alaplé paradicsom püré sertés lapocka petrezselyem zöld

2016. jún 30.

Borsos tokány

írta: Blue Lemon
Borsos tokány

Az 'ételek, amit sokan kevernek össze a brassóival' gyűjteményének úgynevezett zászlóshajója. Mert a tokány olyan, mint a brassói, csak teljesen más. Olyan, mint a pörkölt, de csak szőrmentén. A borsos pedig a százféle tokány alapja. Ha ez tudjuk, mindet tudjuk. Erdélyi: zsír helyett füstölt…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar vöröshagyma víz fokhagyma sertés nudli gnocchi pulp fiction sűrített paradicsom őrölt bors sertés comb csirke alaplé petrezselyem zöld száraz fehérbor marha alaplé marha felsál

2016. jún 01.

Brassói aprópecsenye

írta: Blue Lemon
Brassói aprópecsenye

A nyolcvanas években a rántott sajt és a cigánypecsenye mellett a brassói volt az éttermi kínálat állócsillaga. Az előbbiekhez képest nem érdemtelenül. Egyszerű frissensült, 15 perc alatt elkészül. Összetevőinek száma csekély, élvezeti értéke nagy. Hozzávalók: 500 g szűzpecsenye, 20 g füstölt…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar zsír fokhagyma sertés bors alaplé újkrumpli szűzpecsenye étolaj füstölt szalonna petrezselyem zöld

2016. máj 11.

Szepesi pirog

írta: Blue Lemon
Szepesi pirog

A töltött, főtt tészták a kontinens minden országában megtalálhatók. Mi, magyarok derelyének nevezzük, de szláv jövevényként a pirog és változatai is elterjedtek. A Felvidéken így szepesi pirognak (spísské pirohy), Tokaj-Hegyalján, Erdőhorvátiban pirógának ismerik, Itáliában ravioli. A lényeg, hogy…

Tovább Szólj hozzá

burgonya krumpli vöröshagyma tészta tejföl juhtúró snidling zöldhagyma soad füstölt szalonna

2016. ápr 29.

Petrezselymes krumpli

írta: Blue Lemon
Petrezselymes krumpli

Mindig tavasszal jön el az ideje, hogy elkészítsük a világ (olyan értelemben, hogy Magyarország) legegyszerűbb és egyik legfinomabb köretét a címben jelzett növények felhasználásával. Ásvány is csak egyféle kell hozzá, só. Mindenki képes arra, hogy elkészítse. A srácok pedig a Patyolat felett…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar krumpli köret petrezselyem petrezselymes krumpli

2015. dec 06.

Gnocchi, nudli, gombócok

írta: Blue Lemon
Gnocchi, nudli, gombócok

Például a fonott csirkemellhez is tökéletes köret a spenótos nudli, illetve annak evolúciója az olajbogyóval (vagy aszalt szilvával) töltött gombóc, de ismerve a hazai köretfelhozatalt (a párolt rizs, a sült krumpli, a krumplipüré és a burgonya krokett bűvös négyszögében), tulajdonképpen bármilyen…

Tovább Szólj hozzá

burgonya spenót tojás köret olajbogyó nudli liszt gnocchi olíva olaj petrezselyem zöld

süti beállítások módosítása