Le volt árazva a csontozott karaj, ha jól emlékszem 1300-ra. Valahogy ki szerettem volna mozdulni a rántott hús és a hideg sült jelentette hús állandóságból és ez lett belőle. Alig igényel törődést és finom is.  1.) Vágjunk két ujjnyi vastagságú szeleteket. 2.) A szeleteket középen vágjuk be majdnem teljesen, nyissuk szét, kloffoljuk meg. 3.) Só, bors, reszelt parmezán, aszalt szilva (nem kell beáztatni). 4.) Szorosan tekerjük fel és szintén szorosan tekerjük alufóliába. Ezt ismételjük annyiszor, amennyi szeletünk van. 5.) Tegyük egymás mellé egy tepsibe, öntsünk alá egy-két deci zöldség vagy hús alaplevet és fél deci olíva olajat. 6.) 200 fokos sütőben (gáz sütőben nem tudom milyen lehetőségek vannak) háromnegyed órán ...

Azért szeretem  az olasz ételeket, mert egyszerűek, kézenfekvők és gyorsan megvannak... Ez is olyan. Tényleg, tudtátok, hogy nemcsak nyálas olasz zene létezik? Teho Teardonak hívják az urat. Szerintem érdemes meghallgatni. Most lehetnék nagyon kézenfekvő én is, ha azt írnám, hogy itt az ősz, és a zöldséglevesnek ez a szezonja, és ezért főzzünk minestronét . Igazságtartalma lenne, de ugyanúgy tavasszal, télen és nyáron is. A zöldségek minden évszakban hozzáférhetők. Azt csak a gyerekek szeretik szerintem, ha a kész levesbe valami félkemény sajtot reszelve az egy nagy gumilabdává áll össze és nem lehet normálisan enni. Ezért találtam ki, hogy szeparáljuk el a sajtot, és 10 deka lisztből, egy tojásból, csipet sóból tésztát ...

Nem tudom, kinek állhat érdekében, hogy agyonhallgassa a világ egyik legegyszerűbb, de kategóriájában kétségkívül a legjobb három közé tartozó étel mibenlétét, aminek az a neve, amit a címben írtam. Amiről ma írunk, az elnyomott és a magyar nyilvánosság számára szinte teljesen ismeretlen krémes, erős, lágy és tökéletes tészta, ő: Ehhez az ételhez szükség van (két adaghoz) egy teáskanál (vagy kevesebb, vagy több, ízlés dolga) törött borsra, 40 gr vajra, 50 gr pecorino romano sajtra (több ne legyen, mert erős lesz, ez már a megemelt, sajtszeretőknek szóló mennyiség), 160 gr tésztára és a tészta főzővizére  (ezt majd mindenki meglátja, hogy mennyi lesz). Ilyenkor jön az, hogy hát nem fantasztikus, hogy pusztán ennyi ...

Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 500 g paradicsom, 250 g vöröshagyma, 50 g füstölt szalonna.

Elkészítés: 1.) Vágjuk kockára a szalonnát és olvasszuk ki a zsírját, majd szedjük ki a pörcöt (ezt majd akkor együk, ha tálalunk). 2.) Vágjuk karikára a hagymát, és a zsíron pirítsuk meg. 3.) ha jónak ítéljük meg, tegyük hozzá a kockára vágott paradicsom.   4.) Fedjük le és 10 perc után borítsuk bele a zöldpaprikát. 5.) Sózzuk. 6.) Újabb 10 perc múlva kész abban az esetben, ha félkeményen szeretjük. Ha paradicsomos paprikapürét szeretnénk, akkor főzzük, ameddig csak akarjuk.     

Amikor a rántott csirkéről írtam, említettem, hogy a csirkecomb csontját és bőrét csirke alapléhez használjuk, ami most jól fog jönni.   Hozzávalók: Egy bögre rizottó rizs (ez arborio) . Három vagy több bögre csirke alaplé. [A párolt rizzsel ellentétben itt több kell, mint a rizs kétszerese, mert - látni fogjuk - a folyamatos keverés és a nagy főzőfelület miatt elpárolog egy csomó, illetve a rizs is szépen felszívja.] Egy kis fej vöröshagyma (vagy zöldhagyma fehér része, mint ez most) apróra vágva. 1 cikk fokhagyma felszeletelve. Két evőkanál olíva olaj, 20 g vaj. 1 csomag petrezselyem zöld, só, törött bors, reszelt parmezán vagy grana padano sajt, 50 ml száraz fehérbor. 300 g csiperke gomba, 1 ek étolaj.  Elkészítés ...