Ha a rakott kelkáposzta olasz (francia, spanyol, brit, stb.) lenne, mozdulni sem tudnánk a világot elborító változataitól a gasztrosznobok- és szakírók eltartott kisujjú magyarázataival az egyszerűség, összetettség, harmónia és ízvilág témakörében, külön kitérve a rizs és a ragu elkészítésének…

Nincs ennél egyszerűbben elkészíthető étel, és szerintem azoknak is érdemes egy próbát tenni, akik semmi pénzért nem ennének nyers marhahúst. Nem baj, ha felveszik a receptjeik közé, hátha egyszer jó lesz valamire. A petrezselyem gyökér pedig nem csak csak húslevesbe…

Mindig így főztük a bolognait, amit sugonak neveztünk. Apám olasz ismerősétől jött, valamikor az 1960-as évek közepén. Szerintem hagyományos, és ebben a hitemben az Olasz Konyhaakadémia is megerősít. Nem mesélek érdektelen történeteket, ez viszont jó:  Kell hozzá 600 gr marhahús (felsál, fehér-…

Nem tudom, kinek állhat érdekében, hogy agyonhallgassa a világ egyik legegyszerűbb, de kategóriájában kétségkívül a legjobb három közé tartozó étel mibenlétét, aminek az a neve, amit a címben írtam. Amiről ma írunk, az elnyomott és a magyar nyilvánosság számára szinte teljesen ismeretlen krémes,…