Ha van otthon bolognai ragu, akkor hamar megvan. Ha nincs, akkor készítsük el. Kell hozzá még besamel mártás, laptészta, amit vagy meggyúrunk, vagy megvesszük a boltban. A mozzarella és a parmezán tulajdonképpen csak a bennünk élő hedonistát szolgálja ki. Nélkülük is jó, de kárunkra nem lesz. Mint…

Mindig így főztük a bolognait, amit sugonak neveztünk. Apám olasz ismerősétől jött, valamikor az 1960-as évek közepén. Szerintem hagyományos, és ebben a hitemben az Olasz Konyhaakadémia is megerősít. Nem mesélek érdektelen történeteket, ez viszont jó:  Kell hozzá 600 gr marhahús (felsál, fehér-…