Minden országnak van legalább egy húsgombóc receptje. Itália ebben is más, mert ott minden tartomány, talán minden város és falu külön elgondolás szerint készíti. Ez most szicíliai. Finom.

Hozzávalók a mártáshoz: 1 ek olíva olaj, 1 cikk fokhagyma, 1 db 400 gr-os hámozottparadicsom konzerv (vagy ugyanannyi paradicsom, vagy egy doboz sűrített paradicsom), 100 ml vörösbor, 500 ml marha alaplé, só, bors, 1 ek kristálycukor.

Hozzávalók a gombóchoz: 500 gr marha lapocka vagy comb, 150 gr juhsajt - ez most pecorino siciliano (ha nehéz vagy lehetetlen a környéken beszerezni, használjunk juhtúrót), egy csokor petrezselyem zöld, 1 tojás, két zöldhagyma szára vagy snidling, só, bors.Mártás: 1.) Nyomjuk szét vagy vágjuk apróra a fokhagymát, futtassuk meg az olíván. 2.) Turmixoljuk össze a paradicsomot, öntsük a fokhagymás olajra. 3.) Borsozzuk, cukrozzuk, oreganozzuk. 4.) Főzzük fel és öntsük hozzá az alaplevet. 5.) Főzzük fel és öntsük hozzá a vörösbort. 6.) Főzzük fel. Ha szükséges, sózzuk. 7.) Vegyük takarékra és fedő nélkül főzzük. Mire a gombócok elkészülnek, mártás sűrűségű lesz.Gombóc: 1.) Vágjuk apróra a petrezselyem zöldet és a hagymaszárat. 2.) Reszeljük le a sajtot. 3.) Üssük a húsra a tojást, és adjuk hozzá a zöldeket a sajttal együtt. 4.) Sózzuk, borsozzuk, gyúrjuk össze.5.) Készítsük el a húsgolyókat és tegyük szép sorokba egymás mellé. 6.) Egy serpenyőben hevítsünk fel 2 ek olíva olajat és tegyük bele a gombócokat. Süssük körbe, ameddig szép színe lesz. 7.) Szedjük közvetlenül az eddigre besűrűsödött paradicsom szószba. Öntsük hozzá a visszamaradt zsiradékot. 8.) Főzzük fel. 9.) Fedjük le, zárjuk el a lángot. Főzzünk hozzá széles metéltet, azzal a legfinomabb. Még jobb, ha magunk gyúrjuk. Tálaljuk ízlésesen, vagy hogy szeretnénk. Ez a mennyiség 3-4 embernek lesz elég. A viszontlátásra!

Szavak és kifejezések, amiket nem írunk le és nem használunk: attitűd, autentikus, 'belecsap(ni) a lecsóba', blog(ger), brutális [az étel], chips [a ropogósra sült bármire], (rá)cuppan, dögös, 'egyszerű, de nagyszerű', érkezik [alapanyag az ételbe], gasztro, gyerkőc, 'indul a mandula', '(az) internet népe', ínycsiklandó, ízharmónia, ízélmény, ízvilág, kence [mint mártás], kombó, könnyed [olyan értelemben, hogy nem nehéz], kulináris, macera, mártogatós, 'minden földi jó', nass, nasi, összedob [ételt], összességében, pihe-puha, pörzs- [réteg, anyag], praktika, rágcsa, rakottas, rittyen(t), rottyan, rusztikus, pikáns, (fel)spéciz, (túl)spiráz, szuvid(ál), textúra, (fel)turbóz, truváj, tunkol, ubisali, úgymond, üdvöske, vekeng. És többnyire ezeket sem. Rovatunk frissül.