Blue Lemon

Gasztrokalandok Calabriában


2017. jan 12.

Töltött csirkemell (kijevi, felvidéki, camembertes, bármilyen)

írta: Blue Lemon
Töltött csirkemell (kijevi, felvidéki, camembertes, bármilyen)

Azzal aligha vitatkozhatunk, hogy Magyarországon a bármivel töltött csirkemell az egyik leginkább népszerű rántott hús. Karrierje emlékeim szerint az 1990-es évek elején kezdődhetett sajttal és sonkával töltött formában, ami azóta is töretlen. Kétféleképpen szokás elhelyezni benne a tölteléket, de…

Tovább Szólj hozzá

burgonya csirke magyar tojás fokhagyma bors csirkemell vaj liszt juhtúró bach zöldhagyma kijevi csirkemell prézli camembert sajt rántott csirkemell töltött csirkemell petrezselyem zöld sajt (camembert) szepesi töltelék sajttal töltött csirkemell

2016. aug 24.

Rántott gomba sokféle töltelékkel

írta: Blue Lemon
Rántott gomba sokféle töltelékkel

Őszintén szólva, így ránézve elég egyszerű étel ez, és ez a az érzés akkor is így marad, amikor készül. Hamar megvan, mártás sem kell hozzá különösebben, mert az a gombában van és csak arra vár, hogy felvágjuk. Szóval, ha gombát akarnak rántani, szerintem így tegyék. Ha jól emlékszem a juhtúrós…

Tovább Szólj hozzá

magyar spenót tojás gomba mascarpone ricotta parmezán kecskesajt vaj kapor liszt juhtúró snidling zsemlemorzsa sült krumpli ruccola fehér bors csiperke gomba pecorino romano töltött gomba petrezselyem zöld

2016. júl 27.

Bakonyi húsgombóc

írta: Blue Lemon
Bakonyi húsgombóc

"Kérem, a bakonyiban, bármiféle étel is legyen, gomba van. Állítólag azért nevezik így, mert arrafelé sok terem és így kerül bele. Igen ám - toldja meg Ferenc a tudálékos főurak modorában - de a Mátrában a Bükkben, (nem szólva a Zemplénről) talán még több tinóru és rókagomba van egy jó, esős július…

Tovább Szólj hozzá

magyar tojás vöröshagyma víz tejföl sertés liszt zsemlemorzsa zöldhagyma húsgombóc olíva olaj étolaj fűszerpaprika őrölt bors csiperke gomba füstölt szalonna paradicsom püré petrezselyem zöld bakonyi húsgombóc darált sertéscomb

2016. júl 13.

Töltött paprika

írta: Blue Lemon
Töltött paprika

Konfliktuskezelő kurzusunk mai részében az 'én a húsgombócot kérem, nem a paprikát' helyzetből adódó problémák megoldására mutatunk megoldást. Mindannyian láttunk már tányér szélén otthagyott, jobb sorsra érdemes megfőtt, tartalmától megfosztott és összeaszott zöldpaprikát, mert valaki vagy megeszi…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar tojás vöröshagyma víz paradicsom fokhagyma zeller sertés bors zöldpaprika húsgombóc olíva olaj töltött paprika hús alaplé paradicsom püré sertés lapocka petrezselyem zöld

2016. jún 30.

Borsos tokány

írta: Blue Lemon
Borsos tokány

Az 'ételek, amit sokan kevernek össze a brassóival' gyűjteményének úgynevezett zászlóshajója. Mert a tokány olyan, mint a brassói, csak teljesen más. Olyan, mint a pörkölt, de csak szőrmentén. A borsos pedig a százféle tokány alapja. Ha ez tudjuk, mindet tudjuk. Erdélyi: zsír helyett füstölt…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar vöröshagyma víz fokhagyma sertés nudli gnocchi pulp fiction sűrített paradicsom őrölt bors sertés comb csirke alaplé petrezselyem zöld száraz fehérbor marha alaplé marha felsál

2016. jún 10.

Sztroganoff szűz

írta: Blue Lemon
Sztroganoff szűz

Folytatjuk a 'mit főzzünk szűzpecsenyéből' sorozatunkat. A baconos borsmártásos és a brassói után most egy újabb klasszikust készítünk. A Sztroganoff módon készült ételek alapvető hozzávalója a könnyen átsülő hús, a gomba és a csemege uborka. A hús szerencsés együttállás idején marhabélszín, kisebb…

Tovább Szólj hozzá

vöröshagyma gomba tejszín mustár fokhagyma sertés bors szűzpecsenye sűrített paradicsom étolaj csemege uborka petrezselyem zöld száraz fehérbor

2016. jún 01.

Brassói aprópecsenye

írta: Blue Lemon
Brassói aprópecsenye

A nyolcvanas években a rántott sajt és a cigánypecsenye mellett a brassói volt az éttermi kínálat állócsillaga. Az előbbiekhez képest nem érdemtelenül. Egyszerű frissensült, 15 perc alatt elkészül. Összetevőinek száma csekély, élvezeti értéke nagy. Hozzávalók: 500 g szűzpecsenye, 20 g füstölt…

Tovább Szólj hozzá

burgonya magyar zsír fokhagyma sertés bors alaplé újkrumpli szűzpecsenye étolaj füstölt szalonna petrezselyem zöld

2016. máj 27.

Szicíliai húsgombóc

írta: Blue Lemon
Szicíliai húsgombóc

Minden országnak van legalább egy húsgombóc receptje. Itália ebben is más, mert ott minden tartomány, talán minden város és falu külön elgondolás szerint készíti. Ez most szicíliai. Finom. Hozzávalók a mártáshoz: 1 ek olíva olaj, 1 cikk fokhagyma, 1 db 400 gr-os hámozottparadicsom konzerv (vagy…

Tovább Szólj hozzá

olasz marha fokhagyma pecorino bors vörös bor oregano zöldhagyma húsgombóc sűrített paradicsom olíva olaj polpette marha hús paradicsom konzerv petrezselyem zöld szicíliai húsgombóc pecorino siciliano marha alaplé polpette al sugo

2016. ápr 14.

Tejszínes gomba

írta: Blue Lemon
Tejszínes gomba

A gomba hamarabb megvan, mint a tészta, így kezdjük azzal, hogy felteszünk egy fazék vizet főni. Ezzel párhuzamosan akár Török Ádámot is hallgathatjuk a Mini zenekarral. Két személyre vegyünk hozzá 500 g csiperke gombát, 2 ek olíva olajat, 20 g vajat, sok petrezselyem zöldet, 2 dl tejszínt, sót,…

Tovább Szólj hozzá

gomba köret tejszín tészta bors olíva olaj csiperke gomba szélesmetélt petrezselyem zöld

2015. dec 06.

Gnocchi, nudli, gombócok

írta: Blue Lemon
Gnocchi, nudli, gombócok

Például a fonott csirkemellhez is tökéletes köret a spenótos nudli, illetve annak evolúciója az olajbogyóval (vagy aszalt szilvával) töltött gombóc, de ismerve a hazai köretfelhozatalt (a párolt rizs, a sült krumpli, a krumplipüré és a burgonya krokett bűvös négyszögében), tulajdonképpen bármilyen…

Tovább Szólj hozzá

burgonya spenót tojás köret olajbogyó nudli liszt gnocchi olíva olaj petrezselyem zöld

2015. okt 01.

Sajtos töltelék

írta: Blue Lemon
Sajtos töltelék

Nagymama húsvétkor vagy kisebb-nagyobb ünnepeken mindig elkészítette a sült tölteléket, aminek az volt a különlegessége, hogy levesben főtt mezei rokonától eltérően önálló fogásként is megállta a helyét. Nem tudta, én is csak évtizedek múlva jöttem rá, hogy valamiféle brit birodalmi értelemben vett…

Tovább Szólj hozzá

magyar tojás köret zemplén vaj cheddar sajt zsemle töltelék őrölt bors kenyérpuding petrezselyem zöld

süti beállítások módosítása