A méltán népszerű pizza és a pizzakenyér után a 'mit készíthetünk pizza tésztából' című sorozatunk harmadik része következik. A csiga hálás, abban az értelemben, hogy hamar elkészül, és a szénhidrátban gazdag ételekre jellemzően hamar el is fogy. Ha eddig nem hallottak Beegie Adairról és…
A végtelenül egyszerű pizzatészta kenyérnek is jó. Általában eredeti rendeltetésének megfelelően használjuk, de ha mégsem, akkor ez jó választás lehet. "Nem ösztöneiért van hanem menedékhelyre tágul. Csak olyan mint bárki más, mert nem akar, mert akaratát akarják s nem szellemét a drágát." A legjobb…
Ha anyagi lehetőségük engedi, Firenze lenyűgöző hétvégi úticél lehet, arra viszont készüljenek, hogy egy-két nap kevés lesz. Gondoljanak csak bele, a történelmi belváros tulajdonképen Mátyás király uralkodása óta nem sokat változott; Janus Pannonius is nagyjából ugyanazt láthatta, ha felment a…
Folytatjuk a 'zacskós és üveges mártás alapok nélkül könnyebb' sorozatunkat, aminek első eleme a mézes csirke volt. A spaghetti carbonara alapnak nevezett ételport a boltban lehet kapni, 26 grammot 338 forintért. A gyártó így írja le a receptet: "a csíkokra vagy kockára vágott sonkát vajon…
Minden országnak van legalább egy húsgombóc receptje. Itália ebben is más, mert ott minden tartomány, talán minden város és falu külön elgondolás szerint készíti. Ez most szicíliai. Finom.
Hozzávalók a mártáshoz: 1 ek olíva olaj, 1 cikk fokhagyma, 1 db 400 gr-os hámozottparadicsom konzerv (vagy…
Sajttal töltött rántott rizottó lehetne magyarul. Végtelenül egyszerű, és ha a panírozás nyűgjét nem számítjuk, semmi gond nincs vele. Laktató utcai étel, amit minden valamire való olasz bisztróban árusítanak. Baráti összejövetelekre is jól jöhet. Kezdjük azzal, hogy készítünk egy rizottót. Ez a…
Ha van otthon bolognai ragu, akkor hamar megvan. Ha nincs, akkor készítsük el. Kell hozzá még besamel mártás, laptészta, amit vagy meggyúrunk, vagy megvesszük a boltban. A mozzarella és a parmezán tulajdonképpen csak a bennünk élő hedonistát szolgálja ki. Nélkülük is jó, de kárunkra nem lesz. Mint…
Mindig így főztük a bolognait, amit sugonak neveztünk. Apám olasz ismerősétől jött, valamikor az 1960-as évek közepén. Szerintem hagyományos, és ebben a hitemben az Olasz Konyhaakadémia is megerősít. Nem mesélek érdektelen történeteket, ez viszont jó:
Kell hozzá 600 gr marhahús (felsál, fehér-…
Az egymillió sütemény közül kétségkívül az egyik leginkább népszerű itáliai édességről van szó, amit minden olasz cukrászdában (amit ott pasticceriának neveznek), megtalálhatunk. A krém könnyű, sem vajra, sem pedig egyéb zsíros hozzávalóra nincs szükség, a cső, amibe töltik, ropogós. Mostanában…
Azért szeretem az olasz ételeket, mert egyszerűek, kézenfekvők és gyorsan megvannak... Ez is olyan. Tényleg, tudtátok, hogy nemcsak nyálas olasz zene létezik? Teho Teardonak hívják az urat. Szerintem érdemes meghallgatni. Most lehetnék nagyon kézenfekvő én is, ha azt írnám, hogy itt az ősz, és a…
Nem tudom, kinek állhat érdekében, hogy agyonhallgassa a világ egyik legegyszerűbb, de kategóriájában kétségkívül a legjobb három közé tartozó étel mibenlétét, aminek az a neve, amit a címben írtam. Amiről ma írunk, az elnyomott és a magyar nyilvánosság számára szinte teljesen ismeretlen krémes,…
Amikor a rántott csirkéről írtam, említettem, hogy a csirkecomb csontját és bőrét csirke alapléhez használjuk, ami most jól fog jönni. Hozzávalók: Egy bögre rizottó rizs (ez arborio). Három vagy több bögre csirke alaplé. [A párolt rizzsel ellentétben itt több kell, mint a rizs kétszerese, mert -…