Tatárbeefsteak (petrezselyem pürével)
Nincs ennél egyszerűbben elkészíthető étel, és szerintem azoknak is érdemes egy próbát tenni, akik semmi pénzért nem ennének nyers marhahúst. Nem baj, ha felveszik a receptjeik közé, hátha egyszer jó lesz valamire. A petrezselyem gyökér pedig nem csak csak húslevesbe való.
Tatárbeefsteak
Hozzávalók (2 adag): 200 g bélszín [ha lehet, akkor a jobb oldali ún. fejrészből], 1 tojássárga, 10 g sonkahagyma, kevés metélőhagyma vagy zöldhagyma zöldje, 8 szem kapribogyó, 10 g mustár (sima is jó, de dijonival karakteresebb lesz), 1 kis csemege uborka, 1 tk worchester szósz, 1 tk fűszerpaprika, fekete bors, só.
Elkészítés: 1.) Éles késsel ízlés szerinti méretűre aprítsuk fel a húst. [Megtehetjük húsdarálóval is, de ha így teszünk, ne a hentesnél daráltassuk le, hanem vegyük elő a húsdarálót és azon forgassuk át. Az állag (vö. textúra) fetisisztáknak az utóbbi eljárás nem javasolt. Vagy de.].
2.) Aprítsuk fel a hagymát, az uborkát és a kapribogyót. 3.) Mindent tegyünk egy keverőtálba, lazán forgassuk össze (ne gyúrjuk) és ameddig a petrezselyem püré elkészül, tegyük hűtőbe.
Petrezselyem püré
Hozzávalók (2 adag): 100 g petrezselyem, 10 g vaj, 150 ml tej, őrölt fehér bors, só.
Elkészítés: 1.) Pucoljuk meg a zöldséget. 2.) Vágjuk kockára. 3.) Főzzük meg a tejben. 4.) Szedjük ki egy botmixerező edénybe és öntsük fel annyi tejjel, hogy éppen ellepje. 5.) Pürésítsük. 6.) Ha szükséges, és az ízlésünk úgy kívánja tegyünk még hozzá tejet. 7.) Ízesítsük és keverjük össze a sóval, borssal és vajjal. [Bármilyen sülthez erősen ajánlott.]
Tálaljunk ízlésesen! A viszontlátásra!
Fotó: Gombos Levente
