2015. okt 06.

Rántott csirkecomb

írta: Blue Lemon
Rántott csirkecomb

dsc_6377_1000.jpgElkészítés: 1.) Vegyünk egy csirkecombot. 2.) Húzzuk le a bőrét, 3.) az ízületnél vágjuk ketté, majd 4.) csontozzuk ki. Így: csontozas.jpg5.) Innentől kezdve pedig pont úgy kell tennünk, mintha rántott karaj került volna a kezünk ügyébe. Kloffoljuk ki, sózzuk, borsozzuk. dsc_6330_1000.jpgdsc_6337_1000.jpgdsc_6347_1000.jpgdsc_6354_1000.jpg6.) Panírozás (lisztben, tojásban és prézliben) után 7.) forró olajban süssük ki. Két perc elég oldalanként (a csontozás és a kloffolás miatt nem kell több idő, hogy elkészüljön). 8.) Ha megpirult a prézli, szedjük is ki rácsra vagy papír törlőkendőre. A villát ne szúrjuk bele, csak segítségével fordítsuk, ez fontos. dsc_6360_1000.jpgdsc_6368_1000.jpgdsc_6374_1000.jpg

Ha így készítjük ki sem szárad, nyers sem marad a hús, tulajdonképpen tökéletes lesz. Olyan, mint az első képen. Ami a csont ki- és a bőr levételével keletkező anyagveszteséget illeti, nem vészes. Nagyjából legfeljebb az össztömeg 20-25%-áról beszélhetünk, már ami a csont és a bőr súlyát illeti. De ez sem fog kárba veszni. Tegyük zacskóba és fagyasszuk le, hogy majd csirke alaplevet készíthessünk belőle. Megmutatom majd, én hogy szoktam, cserébe leveskockát vagy ételízesítőt nem kell használnunk soha többé.

dsc_6378_1000.jpg

Szólj hozzá

csirke magyar tojás csirkecomb liszt étolaj prézli rántott csirkecomb